冷凍干燥法在食品、生物藥品的良好發(fā)展為其在中藥材領(lǐng)域的應(yīng)用提供了可能。采用冷凍干燥技術(shù)可較好地保持中藥材的顏色、氣味、外觀等性狀和品質(zhì)，避免熱敏性成分的氧化分解，大限度地保持藥物的活性，擁有其他干燥技術(shù)無可比擬的優(yōu)越性。那么天麻、人參、地黃、三七采用冷凍干燥技術(shù)有哪些優(yōu)勢(shì)？藥效如何？下面就簡(jiǎn)單介紹下天麻、人參、地黃、三七冷凍干燥技術(shù)優(yōu)勢(shì)與干燥條件。

三七

三七常用的干燥方法為爆干或烘房烘干等，但此方法溫度較高，三七中的皂苷、三七素、揮發(fā)油等主要有效成分易在高溫下分解，已無法滿足人們對(duì)三七藥材品質(zhì)的需求，因此尋找三七新的干燥加工工藝成為行業(yè)迫切需要解決的技術(shù)瓶頸。比較不同干燥方法對(duì)三七藥材外觀性狀與內(nèi)在結(jié)構(gòu)及其品質(zhì)的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，凍干法干燥的藥材有效成分皂苷成分和三七素含量高，總灰分也高，可能原因?yàn)榈蜏匾种屏怂幉牡暮粑饔茫瑴p緩了內(nèi)部淀粉與糖分的分解。同樣，劉勝男等在優(yōu)化三七真空冷凍干燥工藝時(shí)發(fā)現(xiàn)，所得樣品內(nèi)部細(xì)胞及組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了極小程度的熱損傷，而且感官品質(zhì)佳，這可能是樣品所處條件相對(duì)溫和。

地黃

鮮地黃、生地黃、熟地黃是臨床地黃常用品，在炮制過程中環(huán)烯醚萜苷類成分易水解，同時(shí)炮制后變得堅(jiān)韌，難折斷，限制了臨床使用。而冷凍干燥技術(shù)可有效解決此問題，冷凍干燥后可抑制有效成分環(huán)烯醚萜苷類成分的水解，保持顏色鮮明，質(zhì)地疏松。通過分析凍干地黃、生地黃HPLC指紋圖譜發(fā)現(xiàn)，兩者之間的差異主要在于化學(xué)成分含有量的不同，表明凍干地黃比生地黃能夠有效保留活性成分。梓醇作為環(huán)烯醚萜苷類化合物代表性成分之一，在抽真空冷凍條件下的鮮地黃中質(zhì)量分?jǐn)?shù)高，因此為大程度保留有效成分，提高藥效，應(yīng)在真空低溫條件下加工干燥地黃，這從側(cè)面佐證了真空冷凍干燥技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。

人參

人參作為我國(guó)珍貴的中藥材，目前常用的干燥方法為曬干或烘干，但曬干受自然條件的影響，且水分去除不足，烘干因在溫度較高的環(huán)境下，其藥效成分易分解流失。研究表明冷凍干燥人參相較于其他干燥方法，不僅形、色、氣、味優(yōu)于生曬參及紅參，而且可使生物形狀及組織內(nèi)部中的內(nèi)含物保持完整，營(yíng)養(yǎng)成分損失小。對(duì)鮮人參凍干工藝及皂苷成分變化研究，結(jié)果表明以凍干方式脫水處理后的人參片，其皂苷類成分與鮮品相比基本保持不變。

天麻

天麻現(xiàn)代加工方式多采用蒸制法或水煮法，此方法溫度較高，導(dǎo)致天麻外觀出現(xiàn)卷曲皺縮現(xiàn)象，使其主要有效成分天麻素大量損失，影響應(yīng)用效果，而天麻素的含量與熱敏性成分及易氧化成分有關(guān)，真空冷凍干燥法采用低溫條件可有效避免熱敏性成分及易氧化成分的變質(zhì)。陳衍男等在比較不同干燥方式對(duì)天麻品質(zhì)影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于其他干燥方法，凍干樣品外形較好，組織原有結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生改變，天麻素含量也高。除此之外，天麻中的多糖含量也是衡量天麻品質(zhì)的重要指標(biāo)，]以不同炮制方法對(duì)天麻中天麻素及多糖的提取率進(jìn)行分析研究，結(jié)果表明真空冷凍干燥優(yōu)于其他方法，天麻素及多糖含量均高，食用方便，為天麻提供良好的市場(chǎng)開發(fā)前景。